La taille a comme objectif d’obtenir un équilibre entre la croissance végétative et la production de fruits de qualité.
On peut définir les substrats comme toute matière autre que le sol naturel où se développent les racines des végétaux. Les substrats sont donc des mélanges équilibrés et adaptés aux plantes, aux racines et à leurs fonctionnalités de base : nourrir puis transporter l’eau et les nutriments du sol à la plante.